Kopen
Een pannenset zonder PFAS
Een pannenset lijkt de snelste weg naar een keuken zonder coating. Dat is hij alleen als je weet wat er op de doos staat, en wat er niet staat.
De meeste pannensets in de winkel hebben een anti-aanbaklaag. Een deel daarvan is PTFE, dat tot de PFAS-groep hoort. Wie een set zonder PFAS zoekt, zit vrijwel altijd goed met roestvrij staal, emaille of gietijzer zonder anti-aanbaklaag.
Lees de doos, niet de sticker
"PFOA-vrij" is de claim die je het vaakst ziet, en de claim die het minst zegt. PFOA is één specifieke PFAS die in Europa al jaren niet meer in pannen mag. Een pan met PFOA-vrij teflon heeft nog steeds een PFAS-coating. Meer daarover staat in Materialen.
"Keramische anti-aanbaklaag" betekent meestal een laag op basis van silica, zonder PFAS. Het is wel een laag, en keramische lagen verliezen bij dagelijks gebruik vaak sneller hun gladheid dan de pan zelf meegaat. Wie een set voor tien jaar zoekt, kiest daarom beter een materiaal zonder laag.
Welk materiaal bij je past
Een RVS pannenset is voor de meeste keukens de beste keuze. RVS kan tegen hoge hitte, zuur en de vaatwasser, en gaat een leven lang mee. Het vraagt wel een andere manier van bakken; de uitleg staat in De RVS pan.
Emaille pannen zijn mooi en makkelijk schoon te houden, maar het glas kan springen als je de pan laat vallen of koud water in een hete pan giet. Gietijzer is ideaal voor een koekenpan en een braadpan, maar een hele set in gietijzer is zwaar en onpraktisch.
In de praktijk werkt een combinatie het best: kookpannen van RVS, een koekenpan van RVS of gietijzer, en een braadpan van geëmailleerd gietijzer.
Pannenset voor inductie
Kijk naar het inductiesymbool op de verpakking, een spiraal of het woord "inductie". Twijfel je in de winkel, houd dan een magneet tegen de onderkant van de pan. Blijft die plakken, dan werkt de pan op inductie. De meeste RVS sets zijn tegenwoordig geschikt; bij sets van puur aluminium met een coating is dat niet vanzelfsprekend.
Welke pannen je echt gebruikt
Sets van zeven of tien delen bevatten vaak pannen die je nooit pakt. Met deze vier kook je vrijwel alles:
- een kleine kookpan van 16 centimeter, voor sauzen en eieren
- een grote kookpan van 20 tot 24 centimeter, voor pasta, rijst en soep
- een koekenpan van 24 tot 28 centimeter
- een braadpan of hapjespan voor stoofschotels
Een kleinere set van goede kwaliteit kost vaak evenveel als een grote set van mindere kwaliteit, en gaat langer mee.
Wat we aanraden
RVS
RVS pannenset voor inductie
De basis voor een keuken zonder coating. Kies een set van drie tot vijf delen met een dikke bodem.
Bekijk op bol.com affiliatelink (opent in nieuw venster)Emaille
Emaille pannenset
Glas op staal, zonder PFAS. Makkelijk schoon, maar behandel het voorzichtig.
Bekijk op bol.com affiliatelink (opent in nieuw venster)Links naar bol zijn affiliatelinks: koop je via zo'n link, dan krijgen wij een kleine commissie. Jij betaalt hetzelfde. Hoe wij geld verdienen.